甘甜,香浓不油腻,刺身里的“爱马仕”

熊本马刺(生马肉)带着味蕾一起探索新世界

日本熊本地区吃马肉的习俗,源自于早年战乱,士兵为了果腹只有宰杀战马食用,演变至今发展出多种料理马肉方式。其中以生马肉“马刺”最为有名,菜单上面马刺常被称为“樱Sakura”。

与其他动物的肉相比,马肉含有大量的铁。当铁切肉时,它与空气反应变红,大理石状的脂肪变得细腻而变得粉红色。马肉不仅可以品尝,还可以享受与日本人喜爱的“樱花”相比的外观美,因此被大家称为“樱花”,是熊本人深爱的“宝石”之一。

马肉据说富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低,并含有3倍以上的牛肉糖原,肉质甜美。此外,除了维生素(A·B12·E)以外,钙也是牛肉,猪肉的3倍,所以是及其健康的红肉。当其他地区都放弃马肉时,熊本仍然保留食用马肉传统,全本日的食用马肉几乎集中在此。市场也有马肉专门店,马油更是庶民最爱的药品。 来到熊本,必吃马肉噢!